Druiven

Nadat de druiven zijn geplukt moeten ze binnen 1 uur worden geperst. De “most” wordt meestal in roestvrij stalen vaten gefermenteerd tot wijn met een alcoholpercentage van 7 tot 9 %. De druivenrassen die worden gebruikt zijn voornamelijk de Ugni Blanc (92%), Colombard en Folle Blanche. Deze druiven bevatten veel zuren, weinig alcohol en weinig geur. Daardoor zijn zij uitstekend voor het maken van cognac. De betere cognacmakers verwerken meerdere rassen in hun cognacs.

Druiven