Over Cognac

Cognac mag alleen gemaakt worden in de Charente en Charente Maritiem in Zuidwest Frankrijk. Het centrum van deze cognacstreek is het pittoreske stadje Cognac, dat 120 km boven Bordeaux ligt. De cognacstreek in verdeelt in 6 crus zoals het kaartje laat zien.

The Cognac Production Area

CognacglasHet verschil tussen de verschillende crus is de aanwezigheid van kalk in de grond. Hoe meer kalk er in zit, hoe beter het is voor het maken van cognac. In de cru Grande Champagne zit de meeste kalk in de bodem en in Bois Ordinaires het minst. Iedere cru geeft cognac met een eigen karakter en smaak. De cognacs die van de laatste cru komen zijn inferieur van kwaliteit en worden beslist niet gebruikt door de goede producenten. Cognac is ook een A.O.C. dat wil zeggen dat het hele proces in de streek moet plaats vinden. Van de druiventeelt tot aan het bottelen.